Sander, ik vermoed dat je je keuze hebt gemaakt aan de hand van je eigen beweegredenen. (MAC versus PC) Zelf heb ik onvoldoende kennis van FCP en MAC om te bepalen of je hardware voldoende is. Ik weet alleen dat jouw camera, naast mooie beelden ook aardig wat van je configuratie vraagt.
Ik zou, om te bepalen of het schokken niet met een ander probleem te maken heeft, eens opnamen maken met een aanzienlijk lagere bitrate hetgeen minder van je systeem vergt.
Zelf monteer ik met een i7 PC met 12 GB intern geheugen en heb twee soort beelden waarmee ik monteer. 1 soort is afkomstig van een AVCHD camera van Panasonic en daarmee kan ik van alles doen. Wanneer ik de beelden van mijn DSLR camera monteer dan kan ik normaal, zonder bewerking, prima werken. Ga ik echter zwaardere bewerkingen hierop toepassen dan heb ik zo nu en dan ook wat schokkende beelden. Wanneer ik deze echter pre-render dan lopen de beelden daarna wel weer vloeiend. Wellicht dat je dat ook eens kunt proberen. En, indien mogelijk, even wat opnames met lage bitrate maken.
Ik hoop eerlijk gezegd dat iemand die een MAC bezit en een camera met soortgelijke footage je wat nuttige informatie kan geven. Mijn kennis schiet te kort van MAC/FCP.